Знак le'Chef — это частная награда за качество для ресторанов в четырёх уровнях: Бронза, Серебро, Золото и Бриллиант. Он присваивается по 10 открытым критериям, защищён порогами стоп-критериев для стандартов гигиены и маркировки аллергенов и остаётся живым благодаря настоящим отзывам сообщества в приложении le'Chef.
Знак le'Chef — это частная награда за качество для ресторанов, которую присваивает le'Chef. Оцениваются ровно две области с весом по 50 % каждая: качество кухни, а также прозрачность питания и маркировки. Не официальная проверка и не аккредитованная сертификация — зато критерии, которые может прочитать каждый.
Вкусно — это одно. А честно ли приготовлено? Эти пять критериев оценивают мастерство:
Когда вы едите вне дома, вы отдаёте контроль. Эти пять критериев возвращают его:
Четыре уровня, ясные пороги: Бронза — от 60 из 100 баллов, Серебро — от 72, Золото — от 84, Бриллиант — от 92. Начиная с Серебра нужны ещё минимум 3 отзыва сообщества, для Бриллианта — минимум 10, и без открытых претензий.
от 60 / 100 баллов
Все стоп-критерии выполнены
Начальный уровень: надёжное качество, пороги гигиены и аллергенов пройдены.
от 72 / 100 баллов
мин. 3 отзыва сообщества
Высокое качество — его подтверждают настоящие голоса гостей.
от 84 / 100 баллов
мин. 3 отзыва + углублённый аудит
Высший класс, подтверждённый углублённым аудитом.
от 92 / 100 баллов
мин. 10 отзывов, без открытых претензий
Высшая награда — только для самых лучших.
Важно: стоп-критерии должны набрать минимальный балл — иначе знак не присваивается, независимо от общего балла. И только что награждённый ресторан начинает максимум с Бронзы, пока не наберётся достаточно отзывов сообщества.
Оценка идёт по 10 заранее определённым критериям в двух равновесных областях. Два из них — стоп-критерии: если стандарты гигиены или маркировка аллергенов не набирают 60 из 100 баллов, знака не будет — как бы хорошо ни было всё остальное.
Свежесть, сезонность, прозрачность происхождения
Свежесть блюд на тарелке
Умение кухни, которое чувствуется на вкус
Гостеприимство и ухоженный зал
Честная цена за то, что вы получаете
Жёсткий минимальный порог — без него знака нет
Корректная маркировка по правилам ЕС об информации о пищевых продуктах
Открытые данные о составе и приготовлении
Выбор в меню с вниманием к сахару и соли
Готовят на месте, а не из полуфабрикатов
Все веса, пороги и весь порядок — подробно: Критерии и порядок присвоения
Каждый знак начинается с документированной проверки командой le'Chef — никаких самодеклараций. Дальше отзывы сообщества из приложения держат награду живой: каждый отзыв автоматически пересчитывает балл, а через 12 месяцев наступает полная переоценка.
Команда le'Chef оценивает ресторан по всем 10 критериям от 0 до 100 баллов — заранее определённым, документированным и зафиксированным в защищённом от изменений журнале. Простые самодекларации ресторана не считаются.
От 60 из 100 баллов и при выполненных стоп-критериях ресторан получает свой знак — сначала максимум Бронзу, пока не наберётся достаточно отзывов сообщества. Это задумано, а не ошибка: уровни нужно заслужить.
Гости оценивают в приложении le'Chef по 5 осям, каждая от 1 до 5 звёзд. Новые голоса весят больше; при малом числе отзывов значение статистически стабилизируется, чтобы сгладить выбросы и манипуляции.
Каждый новый, изменённый или удалённый отзыв сразу пересчитывает балл. Каждое присвоение действует 12 месяцев; при нарушениях или обоснованных жалобах знак может быть приостановлен или отозван в любой момент — и тогда сразу исчезает из каталога.
Хотите, чтобы ваш ресторан получил знак, или хотите оспорить оценку? Напишите нам — мы ответим и расскажем о следующих шагах.
Знак le'Chef — это частная награда за качество для ресторанов в четырёх уровнях: Бронза, Серебро, Золото и Бриллиант. Оцениваются 10 открытых критериев в областях «Качество» (50 %) и «Питание и прозрачность» (50 %). Это не официальная проверка и не аккредитованная сертификация.
Бронза начинается с 60 из 100 баллов, Серебро — с 72 баллов плюс минимум 3 отзыва сообщества, Золото — с 84 баллов с углублённым аудитом, Бриллиант — с 92 баллов с минимум 10 отзывами и без открытых претензий.
Нет. Уровни нельзя купить, а платежи в адрес le'Chef не влияют на оценку или уровень. Возможные сборы за проверку покрывают только затраты. Платных позиций в рейтинге тоже нет.
Отзывы сообщества двигают балл только в пределах потолка, который задаёт документированная проверка le'Chef, — купленные отзывы не могут присвоить уровень. Дополнительно действуют обязательный вход, один отзыв на аккаунт и ресторан, лимиты на отзывы, статистическая стабилизация при малом числе отзывов и процедура жалоб и модерации.
Честно: мы не проверяем систематически, состоялся ли визит на самом деле. Мы публикуем как положительные, так и отрицательные отзывы — удаляем только за нарушение правил, никогда из-за низких оценок.
Каждое присвоение действует 12 месяцев, затем проводится переоценка. Кроме того, каждый новый, изменённый или удалённый отзыв сразу пересчитывает балл. Истёкшие, приостановленные или отозванные знаки немедленно исчезают из каталога и из проверки подлинности.
Начиная с Серебра нужны минимум 3 отзыва сообщества, для Бриллианта — минимум 10. Поэтому только что награждённый ресторан начинает максимум с Бронзы — даже если результаты проверки позволяют больше. Каждый новый отзыв запускает автоматический пересчёт; с 3 отзывов уровень поднимается сам.
В каталоге знака в приложении le'Chef: с поиском по радиусу, фильтрами по уровню (Все, Серебро+, Золото+, Бриллиант) и сортировкой по уровню и баллу или по расстоянию. У каждого ресторана видна расшифровка балла по всем критериям.
Нет. Знак le'Chef — это частная награда за качество на основе открытых критериев и отзывов сообщества. Он не заменяет официальный контроль продуктов питания, а le'Chef не является аккредитованным органом по сертификации согласно ISO/IEC 17065.
Каталог знака с поиском по радиусу, фильтрами по уровням и настоящими отзывами вы найдёте в приложении le'Chef — конечно, бесплатно.
